Çekirdek Kahve Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kahvesini kendisi demleyen insanların en çok merak ettiği konulardan biri de çekirdek kahve seçimi. Uzaktan bakınca tüm çekirdekler birbirinin aynısı, bazısı açık renkli bazısı koyu renkli gibi geliyor. Ama çekirdek kahve bambaşka bir derinlikte çünkü .ekirdek kahve, kahvenin en saf ve doğal hali. Kahve çekirdekleri, aslında kahve ağacının meyvesi olan kirazların içinde bulunan tohumlar. Bu tohumlar, hasat, işleme, kurutma, kavurma ve paketleme gibi aşamalardan geçerek bildiğimiz kahve haline geliyor.

Çekirdek kahve seçerken nelere dikkat edilmeli?
İşte size birkaç ipucu:

1. Tazelik: Çekirdek kahve seçerken bakabileceğiniz en hızlı ve önemli kriter tazeliktir. Taze ve kavrulmuş kahve çekirdeği, aromasını, nemini ve tazeliğini koruyan hava geçirmez ambalajlarda satılır. Ambalajın üzerinde kavurma tarihi ve gaz tahliye valfi bulunmalıdır (Beany ambalajlarında arka üst kısımda bulunmaktadır). Kavurma tarihi, çekirdek kahvenin kavrulduğu tarihi gösterir. Son kullanma tarihi kahve ürünü için aslında belirsizdir, (hukuken tabiiki belirli) çünkü kahveyi üstünden çok zaman geçmiş olsa bile tükettiğinizde bilinen bir kötü etkisi yoktur, sadece kahve tadı kalmamış olur. Gaz tahliye valfi ise çekirdek kahvenin içindeki karbondioksit gazının dışarı çıkmasını sağlayan bir mekanizmadır. Bu sayede çekirdek kahve, oksijenle temas etmeden tazeliğini korur. Bu sistem olmazsa kahve paketleri içeride üretilen karbondioksit gazı yüzünden şişer ve içindeki kahvenin tadı karbondioksit etkisi ile bozulmaya başlar. Çekirdek kahve seçerken, kavurma tarihine ve son kullanma tarihine dikkat edin. Mümkünse, kavurma tarihinden itibaren 2-3 ay içinde tüketin.

2. Kavurma derecesi: Çekirdek kahve seçerken bir diğer önemli kriter de kavurma derecesidir. Kavurma derecesi, çekirdek kahvenin kavrulma süresi ve sıcaklığına göre değişir. Kavurma derecesi arttıkça, çekirdek kahve daha koyu renkli, daha yağlı, daha acı ve daha az asidik(ekşi) olur. Kavurma derecesi azaldıkça ise, çekirdek kahve daha açık renkli, daha aromatik ve daha asidik olur. Kavurma derecesi, çekirdek kahvenin aromasını, yoğunluğunu, asiditesini ve bitterliğini etkiler. Çekirdek kahve seçerken, kendi damak zevkinize uygun bir kavurma derecesi tercih edin. Genel olarak, Türk kahvesi için orta/koyu kavrulmuş, espresso için koyu kavrulmuş, filtre kahve için ise açık kavrulmuş çekirdek kahve önerilir. Beany Kahve olarak biz kavurma uzmanlarımızla çekirdeğin performansına göre hazırlanmış en uygun kavrum derecesini seçiyor ve sizlere her siparişinizde aynı tatta kahve deneyimi sunuyoruz.

3. Menşei: Çekirdek kahve seçerken bir diğer önemli kriter de menşeidir. Menşei, çekirdek kahvenin yetiştiği ülke veya bölgeyi ifade eder. Dünyada kahve yetişen üç ana bölge vardır: Latin Amerika, Afrika ve Asya. Her bölgenin kahvesi, iklim, toprak, yükseklik, hasat yöntemi ve işleme şekli gibi faktörlerden dolayı farklı özelliklere sahiptir. Latin Amerika kahveleri, dengeli, yumuşak, tatlı ve çikolatalıdır. Afrika kahveleri, meyvemsi, çiçeksi, baharatlı ve asidiktir. Asya kahveleri ise, zengin, yoğun, topraksı ve acıdır.

4. Öğütme: Çekirdek kahve seçerken son olarak dikkat edilmesi gereken kriter de öğütme (tabii eğer bir kahve değirmeniniz yoksa). Öğütme, çekirdek kahvenin kahve makinesine veya demleme yöntemine uygun bir boyuta getirilmesi işlemidir. Öğütme, çekirdek kahvenin su ile temas süresini, suyun çekirdek kahveden geçiş hızını ve çözünen madde miktarını etkiler. Bu da kahvenin lezzetini, gövdesini, asiditesini ve acılığını belirler.

Öğütme derecesi, kahve makinesine veya demleme yöntemine göre değişir. Genel olarak, basınçlı kahve makineleri için ince, filtre kahve makineleri için orta, French press gibi demleme yöntemleri için ise kalın öğütme önerilir. Çekirdek kahve seçerken, kendi kahve makinenize veya demleme yönteminize
uygun bir öğütme derecesi tercih edin. Mümkünse, çekirdek kahveyi evde kendiniz öğütün. Böylece, çekirdek kahvenin tazeliğini ve aromasını korumuş olursunuz. Beany siparişlerinizde öğütme seçeneklerinden dilediğinizi seçerek sipariş verebilirsiniz.

Black Goat Seramik Manuel Kahve Değirmeni, Siyah

₺459.00 Orijinal fiyat: ₺459.00.₺399.00Şu andaki fiyat: ₺399.00.

Çekirdek kahve seçimi, kahvenin kalitesini ve lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Çekirdek kahve seçerken, tazelik, kavurma derecesi, menşei ve öğütme gibi kriterlere dikkat ederek, kendi damak zevkinize uygun bir çekirdek kahve bulabilirsiniz. Çekirdek kahve, kahvenin en saf ve doğal halidir. Çekirdek kahve ile kahve yapmanın keyfini çıkarın!